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Crostata morbida al caffè

Dopo alcuni tentativi falliti,quando ormai le speranze erano perse,la pagina per l'iscrizione si è magicamente aperta ed anche La fucina culinaria è riuscita a far parte del gruppo dei 70 che devono elaborare una ricetta con il Burro salato delle Fattorie Fiandino per la prossima pubblicazione di un libro di ricette.

Non sono brava a descrivere le qualità di un prodotto,ma sappiate che a pochi burri concedo la possibilità di entrare come ingrediente in una mia pasta frolla!
Per Lelio, Sandra e le Fattorie Fiandino ho deciso di prepare una crostata morbida al caffè.
Anche nel concorso precedente avevo preparato una crostata,ma che we want to do, the pastry's in my heart!

It 's a crisp tart filled with a soft note in which the salted butter softens the sweet caramel and well supports the astringency range from coffee and chocolate.
I enjoyed even available in versions "tart" and "tart", all equally delicious!



tart soft Coffee
made

shell of pastry cream flavored coffee chocolate mousse with caramel coffee


For the pastry
Ingredients:


00 500 grams of flour 400 g unsalted butter Fiandino
200 grams of powdered sugar 4 egg yolks



a pinch of salt Method: In the bowl of the planetary
put the salted butter soft, add the sifted icing sugar before and salt until creamy and work.
Incorporate the egg yolk with cream and finally add the flour. Working quickly
the dough and place in refrigerator for at least 5-6h.
After this time, spread the dough to 2mm thick and cover it with a diameter of 24cm from the mold and place in refrigerator

For the chocolate cream
Ingredients: 180g plain chocolate

200g of milk or cream 1 egg fresh

1 heaped teaspoon of instant coffee
1 teaspoon coffee powder

Procedure:
Boil the cream with the coffee powder that is soluble, pour on the hot chocolate, finely chopped, stir and add the egg .
Stir gently until mixture is smooth.
Pour the warm cream into the pastry shell and bake at 180 ° C for 20-25min.
Far raffreddare la crostata

Cremoso al caramello e caffè(di L.Mannori)
Ingredienti:
500 gr di panna fresca
75 gr di zucchero semolato
1 gr di caffè solubile
5 gr di gelatina
1 baccello di vaniglia
8 gr di liquore al caffè
125 gr di base al caramello

Per la base al caramello:
80 gr di gluocosio
135 gr di zucchero semolato
200 gr di panna fresca
20 gr di burro salato Fiandino
Peso totale: 435 gr ne occorrono 125g

Come prima operazione preparare la base al caramello:
Far fondere il glucosio, incorporare lo zucchero e fare un caramello chiaro. Aggiungere il burro salted chips and cream rendered slightly foamy. Dissolve well and, if desired, store in refrigerator.

proceed with the preparation of creamy.
Warm the cream with the sugar, vanilla bean cut lengthwise and instant coffee. Hydrate the gelatin. Once the boil add the caramel base and gelatin. Pass through a sieve. Let cool and add the liqueur. Place in refrigerator for at least 12 ore.Togliere from the fridge, put global and mount spuma.Mettere the mousse inside a bag at the nozzle with a few star

decoration tart
Place the tart on a serving platter, decorate its surface with the mousse, wanting to complete the coffee grain.