last time I really like the pairing vanilla and coffee.
the occasion of the birthday of my dad I declined the matching version in puff pastry. This sweet-
the trick is you have to prepare the cream the day before so it is firm and compact ready to use-it is easy to carry, quick to implement and usually meets the taste of most people.
In my version there are three squares of puff pastry filled with custard and vanilla alternating with pastry cream to coffee. For those not
homemade puff pastry (see the signed :-)), As I have already recommended this post I'm happy with the Pan-brand frozen puff pastry that I find to be Picard.
Yarrow coffee and vanilla
Prepare custard with coffee and vanilla
Ingredients:
pastry 700g caster sugar (optional)
coffee custard with vanilla custard
sugar
sugar
Prepare custard with coffee and vanilla
Ingredients 750ml milk 3 egg yolks
3 uova intere
130g di zucchero
50g di maizena
4g di colla di pesce (**facoltativa)
un baccello di vaniglia
2 cucchiaino di caffè solubile
Procedimento:
NOTA:
E' consigliabile preparare la crema pasticcera il giorno prima in modo che sia soda e compatta al momento di farcire la millefoglie.
Se non riuscite a preparare la crema con largo anticipo,potete mettere 4g di colla di pesce per renderla compatta in tempi brevi.
La gelatina-ammollata e strizzata- va aggiunta a fine cottura della crema.
Se non riuscite a preparare la crema con largo anticipo,potete mettere 4g di colla di pesce per renderla compatta in tempi brevi.
La gelatina-ammollata e strizzata- va aggiunta a fine cottura della crema.
Incidere il baccello di vaniglia per il lungo,prelevare con la punta del coltello i semini e metterli nel latte insieme alle due parti del baccello.Far bollire il latte.
Nel frattempo lavorare a crema le uova ed i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata.
Versare il latte sulla crema,passare al colino e cuocere la crema ,senza smettere di mescolare, fino ad ebollizione.
Dividere in due parti la crema ed in una aggiungere i due cucchiaini di caffè solubile.
Mettere in frigorifero coperti con pellicola trasparente le due ciotole di crema
Preparazione dei dischi di pasta sfoglia
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne tre quadrati di 23cm di lato circa,
lay the rectangles on a baking sheet lined with parchment paper if you like and fill the rectangles with sugar.
With a fork, prick the dough and bake at 180 ° C for 20-25min.
Cool.
Implementation of the Yarrow
Take a tray, put on a square in the center of pastry, spread on the cream and vanilla alternating with the coffee. It can be of help with a sac à poche.
Cover-not too tightly-the 2nd square, put another layer of cream (always alternating between the two flavors) and finally put the last square puff pastry.
Refrigerate for several hours.
Just before serving, cover the surface of dolcecon sugar.
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