friends around a table, curious eyes toward that which is coming tray, spoons ready for the plunge, a few seconds of silence, and finally to maximum concentration sull'assaggio eyes that light up and fill you with joy more than any verbal commentary.
I think I make desserts especially for this: to perceive the light in the eyes of others.
Ennesima riprova che Felder non sbaglia una ricetta.
Da provare per l'abbinamento insolito, Banana/passion/cannella,una piacevole scoperta.
Banana Passion Tapas (da Les crèmes de Christophe)
Ingredienti:
Per la crema
125g di succo di frutto della passione
160g di polpa di banana
5 uova piccole
90g di zucchero semolato
120g di burro morbido
per le cialdine croccanti:
2 fogli di pasta fillo
burro fuso q.b
cannella q.b
zucchero a velo q.b
inoltre:
fettiene di banana
Procediemento:
For the cream
Put the passion fruit juice and banana in a small pot and make a sauce with the help of an immersion blender. Heat the sauce for a few minutes, add eggs, sugar and work with a whisk crema.Cuocere over low heat until the cream thickens and begins to boil.
Pour cream into a bowl, let it rest a few minutes then add the soft butter reduced to small pieces.
With the mixer to work the cream for about 1 minute to make it soft and creamy.
Pour the cream into bowls and place in refrigerator for at least 1 hour.
For crispy wafers
Con un pennello imburrare generosamente un foglio di pasta fillo posto già nella teglia di cottura rivestita di carta da forno.
Porre il secondo foglio sul primo e ripetere la stessa operazione con il burro.
Spolverare infine la superficie gnerosamente con cannella e zucchero a velo.
Cuocere in forno per 180°C per 6-8min.
Rimuovere la teglia dal forno,far raffreddare completamente il foglio di pasta fillo aromatizzata.
Rompere il foglio in pezzi irregolari.
Si conservano croccanti per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Al momento di servire decorare le ciotoline con fettine di bananae pezzetti di cialdine croccanti.
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